เกาเหลา สมองหมู ไทยทำ แพร่งภูธร ร้านแรกของ เชลล์ชวนชิม

ลูกชิ้นมันสมองหมูไทยทำ เซลล์ชวนชิมร้านแรก ที่ควรค่า แก่การมาลองมาก ๆ ค่ะ ร้านเด็ด เจ้าอร่อย ประจำย่านแพร่งภูธร กว่า 60 ปีแล้วนะคะ ที่ได้เปิดขายมา เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งตำนาน ของร้านอาหารไทยเลยค่ะ ที่สำคัญราคาไม่แพงด้วยค่ะ

ไทยทำ เกาเหลามันสมองหมู ของแท้ต้อง “ไทยทำ” ร้านชื่อดังแห่งย่านแพร่งภูธร เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2500 ยืนยันความอร่อย จนได้การันตี เป็นร้านแรกของเมืองไทย ที่ได้รับการแนะนำจาก " เชลล์ชวนชิม " หรือ หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ กูรูด้านอาหารของเมืองไทย ได้รับเมื่อเดือนตุลาคม ปี พ.ศ. 2504 นั่นเอง ถือว่าเป็นร้านในตำนานเลยก็ว่าได้ เมนูเด่นขึ้นชื่อ นั่นก็คือ เกาเหลาสมองหมู ซึ่งเป็นเมนูที่สร้างชื่อ ให้กับทางร้านมานานหลายสิบปีค่ะ

การต้มสมองหมูของทางร้าน เป็นสูตรจีนแคะ ที่คุณประไพพิศ คชาชีวะ หรือคุณหยอย เป็นหลานเจ้าของร้านและเป็นผู้สืบทอดกิจการดังกล่าว มาเป็นรุ่นที่ 3 เล่าว่า อาหารต่าง ๆ ที่ร้านขายจะทำเองทุกอย่าง โดยไม่ใช้เครื่องจักร เพราะเนื่องจากว่า เครื่องจักรสกปรกง่ายเมื่อเวลาผ่านไป เลยเลือกที่จะทำมือ รวมถึง เครื่องเคียงทุกอย่าง ที่ร้านจะเป็นคนทำเอง และไม่ได้รับมาจากที่ไหน ทั้งลูกชิ้นกรอบ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมูหัวไชเท้า เต้าหู้ยัดไส้ ลูกชิ้นแคระ กุนเชียงหมู กุนเชียงตับ ลูกชิ้นกรอบ หนังปลาอินทรีย์ทอด ในยุคอดีต จะเรียกร้านนี้ว่า “ร้านลูกชิ้น 5 หม้อ” เพราะที่ร้านแยกลูกชิ้น และเครื่องเคียงทั้งหลาย ลงในหม้อทั้ง 5 หม้อ

หลาย ๆ คน ได้ยินก็คงจะรู้สึกว่า เอ๊ะ ไม่กล้าทาน เพราะชื่อก็ บอกอยู่แล้ว ว่าเป็น “สมองหมู” ซึ่งก็ทำมาจากสมองหมูจริง ๆ ด้วยค่ะ แต่บอกเลยว่า ไม่คาว และอร่อย นุ่ม ละมุนลิ้นมาก ๆ ค่ะ ทานแล้วละลายในปากเลยก็ว่าได้ ตัวสมองหมู ไม่มีกลิ่นคาว หรือเหม็นหื่น แต่อย่างใดนะคะ ต้องมาลองเองจริง ๆ น้า

ถือเป็นการเปิดประสบการณ์มาก ๆ สำหรับนักกินแบบเรา เพราะ ครั้งแรกที่เห็น ใจก็ไม่กล้าทานแล้วค่ะ แต่บอกเลย ว่าครั้งนึง ควรได้มาลองจริง ๆ ค่ะ บางคน อาจจะรู้สึกไม่ชอบ ด้วยคำว่า สมอง แต่ในทางโภชนา มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเลยค่ะ

ผู้คนมากมาย ต่างพยายามสรรหา ยาบำรุงร่างกายต่างๆ นานา เพื่อมาบำรุงร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นยาจีน ยาไทย ยาฝรั่ง โสม และอื่น ๆ แต่ทราบหรือไม่ว่า ตามตำราแพทย์แผนจีน การนำเครื่องในหมู มาปรุงเป็นอาหาร ก็สามารถเป็นยาบำรุงร่างกายได้ เพราะในหมูตัวหนึ่ง บนร่างกายของหมู มียาบำรุงขนาดใหญ่อยู่ อย่างครบครัน รวมถึงสมองหมูด้วยค่ะ

เรามาดูประโยชน์ ของ สมองหมู กันค่ะ

-  มีคุณประโยชน์ สามารถบำรุงพลังสมอง ที่เสื่อมโทรมในผู้สูงอายุได้

- สำหรับในเด็ก สามารถเพิ่มพูนสติปัญญา

- สำหรับผู้ที่ใช้สมอง มากเกินไป มีอาการเวียนศีรษะ ควรหาสมองหมู มาบำรุงสมอง

- อีกทั้งยังพบว่า สารสกัดในสมองหมู ช่วยแก้อัลไซเมอร์อีกด้วย

แต่ข้อแนะนำ สำหรับคนที่มีโรคความดันโลหิตสูง หรือคลอเลสเตอรอลสูง ไม่ควรรับประทานเด็ดขาดค่ะ

ทางร้าน ไม่เพียงแต่ขาย เกาเหลามันสมองหมู นะคะ ส่วนเมนูอื่น ๆ ก็มี กุนเชียงตับ ( แปลกใหม่มาก ทางร้านทำเองด้วยนะคะ ) กุนเชียงหมู หนังปลาอินทรีย์ทอดกรอบ ทุก ๆ เมนู ทางร้านทำใหม่ สด วันต่อวัน มั่นใจได้เลยว่า อาหารที่ได้รับประทานนั้น มีความสะอาด สดใหม่แน่นอน

ร้านตั้งอยู่ที่แพร่งภูธรนะคะ หากเข้ามาทางถนนอัษฎางค์ เข้ามาซอยมานิดเดียวเท่านั้น ร้านจะอยู่ขวามือค่ะ ที่ร้านของหมดไวมาก ๆ อยากให้รีบมานะคะ จะได้ทานอาหารอร่อย ๆ กันค่ะ

นอกจากนี้ ย่านสามแพร่ง ก็ยังมีร้านอร่อย อื่น ๆ อาทิ ไอศกรีมนัฐพร, ครัวส้มหอม, คาเฟ่ The Knight House เป็นต้นค่ะ และย่านสามแพร่งนั้น ประกอบไปด้วย แพร่งภูธร แพร่งสรรพสาตร์ และแพร่งนรา เป็นย่านเก่าแก่ในกรุงเทพฯ ที่เปรียบเสมือนแหล่งรวมอาหารอร่อย ๆ และมีความหลากหลาย ควรค่าแก่การมาเดินเที่ยวในวันหยุดอีกด้วยค่ะ แต่อ้อ วันอาทิตย์ ส่วนใหญ่ร้านจะปิดนะคะ มาวันเสาร์ ร้านจะเปิดขายอาหารที่หลากหลายกว่า

เกาเหลาสมองหมูไทยทำ แพร่งภูธร

ที่ตั้ง : ร้านเกาเหลา-สมองหมู ไทยทำ ถนนแพร่งภูธร แขวงศาลเจ้าพ่อเสือ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร

เวลาเปิด - ปิด :  07.00 - 14.00น. ( หยุดทุกวันอาทิตย์ )

ติดต่อ : 02 221 7612

ที่จอดรถ : ไม่มีที่จอด

คำถามที่พบบ่อย

ผู้เขียน ทีมบริหาร Meeting Point, MBA มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ MBA University of Technology Sydney (UTS) DBA มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ทีมบรรณาธิการ

ทีมผู้บริหาร Meeting Point ที่ชอบกิน ชอบเที่ยว ชอบมู และใช้ชีวิตแบบไลฟ์สไตล์ คัดร้านอาหาร คาเฟ่ ที่พัก ที่เที่ยว และวัดที่ไปมาเอง แล้วเล่าแบบตรงไปตรงมา